Uma edição especial da Rua das Indicações Geográficas (IGs) movimentou a tradicional Feira do Largo da Ordem, em Curitiba, neste domingo (8). A iniciativa integrou a programação do XVI International Council Meeting, realizado pela primeira vez no Brasil, que reuniu mais de 30 chefs e especialistas de nove países.
O evento, organizado pelo Basque Culinary Center e pelo Instituto Manu Buffara, contou com a parceria do Sebrae/PR, do Governo do Paraná e da Prefeitura de Curitiba. A ação gastronômica gerou mais de R$ 82 mil em produtos comercializados nas 27 barracas de produtores dos três estados do Sul do Brasil.
Aproximação entre produtores e mercado
A Rua das IGs apresentou produtos que já possuem o selo de Indicação Geográfica e outros que buscam o reconhecimento, em um dos pontos turísticos mais tradicionais de Curitiba. A proposta foi aproximar pequenos produtores de consumidores, chefs e profissionais do setor.
O Paraná lidera o ranking nacional de Indicações Geográficas reconhecidas, com 29 registros. Para o diretor-superintendente do Sebrae/PR, Vitor Tioqueta, a iniciativa permite valorizar os territórios e apresentar produtos regionais a chefs que podem identificar novas possibilidades de uso e acesso a mercados.
"A origem vai além de olhar para o passado. Ela também pode ser um ponto de partida para aquilo que ainda não foi criado. Um ingrediente tradicional pode inspirar uma nova preparação, um produto regional pode encontrar outro mercado", declarou Tioqueta.
Produtos em destaque
Entre os produtos apresentados esteve o Pão no Bafo de Palmeira, nos Campos Gerais, que recebeu o reconhecimento de Indicação Geográfica em junho deste ano. A empreendedora e chef Rosane Radecki, presidente da Associação dos Produtores de Pão no Bafo de Palmeira (Apafo), comercializou o produto e ministrou uma aula-show durante o evento.
Do Rio Grande do Sul, participaram os vinhos da Indicação Geográfica Altos Montes, produzidos na região de Flores da Cunha e Nova Pádua. Fernando Viezzer, enólogo e gerente comercial da vinícola Monte Reale, destacou a oportunidade de apresentar os produtos a consumidores finais e profissionais da gastronomia em um espaço de grande circulação.
Programação diversificada
A programação do encontro incluiu ainda a degustação "Sou Sul", conduzida pelos chefs Felipe Cavalcanti (PR), Pedro Soares (SC) e Rodrigo Bellora (RS). Além disso, foram realizadas sete aulas-show que apresentaram produtos regionais como:
- Carne do Pampa Gaúcho
- Pão no Bafo de Palmeira
- Barreado do Litoral do Paraná
- Carne de Onça de Curitiba
A chef Manu Buffara, anfitriã do encontro e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, celebrou a diversidade dos produtos, da cultura e dos produtores paranaenses apresentados a profissionais de diferentes partes do mundo.
"O mundo veio ao Paraná e meu sonho é que todo mundo leve um pouco para suas cidades. Uma forma de demonstrar a riqueza da nossa Mata Atlântica, das nossas IGs, do nosso ingrediente, da nossa cultura e das pessoas que fazem esse lugar ser tão especial", afirmou a chef.
Premiação internacional
O XVI International Council Meeting teve início na sexta-feira (6) em Foz do Iguaçu e seguiu até esta segunda-feira (10). No domingo, o encontro também foi palco da entrega do Basque Culinary World Prize 2026, realizado pela primeira vez no Brasil. O vencedor, considerado o "Nobel da Gastronomia", foi o mexicano Lucio Usobiaga, reconhecido pelo projeto Arca Tierra, que conecta agricultura, gastronomia e preservação ambiental na Cidade do México. O projeto brasileiro Gastronomia Periférica, de São Paulo, recebeu uma menção especial do júri.